מטי בעכו : מגוון קורסים

אלברט לוי

החודש יפתח יקב לימודי במ.ט.י ליד המכללה בעכו, זה יקב ראשוני מסוגו .

בשורה לחובבי היין ולמתעניינים בייצור מקצועי של יין. לאחר 4 שנים של הכשרות בהקמת יקבי בוטיק, הוחלט במ.ט.י גליל מערבי בעכו להקים יקב לימודי חדש שיעניק לכל בוגרי לימודי היין להתנסות ביצור מקצועי ומעשי של יין ולגלות את סודותיו באופן אישי ומוחשי.
בסוף החודש בתאריך 24.8, תתקיים פתיחה חגיגית של הקורס בהדרכת היינן יפתח פרץ בהרצאה על העקרונות לטעימת יין, טעמים, ארומות והערכת יין.

מנכ"ל מ.ט.י גליל מערבי בעכו , הנרי ביטון אומר כי התכנית מוצעת לבוגרי לימודי היין במטרה לאפשר למשתתפים להכין יין בעבודה עצמאית תוך שימוש בכל האמצעים שמעניק יקב מ.ט.י גליל מערבי ובתמיכה המקצועית של יינן היקב יפתח פרץ.
במסגרת זו יעניק יקב מ.ט.י יספק את כל החומרים, הכלים והאביזרים הדרושים להכנת היין במסלולים של חבית עץ אלון של 225 ליטר - 300 בקבוק או בדמיג'אן – של 54 ליטר, 72 בקבוק.

היתרונות החשובים ביקב מ.ט.י, לדברי ביטון, הוא שפועלת בו מעבדת יין בה יוכלו המשתתפים לבצע את בדיקת היינות במשך כל תהליך היצור ויחוו את כל תהליכי יצור היין, מהבציר בכרם ועד לביקבוק דרך כל שלבי הכנת היין.

הנרי ביטון : "היקב הלימודי יחיד מסוגו בישראל ומצויד במיטב הציוד הדרוש להכנת היין. החל מפרס, ממעך, מפרדי, משנעות, מבקבקת ועוד. היקב מספק לייננים את כל החומרים והאביזרים הנדרשים החל מזני ענבים איכותיים וכלה בחביות או דמיג'אנים , חומרי מעבדה , בקבוקים , פקקי שעם ועוד.
כל הציוד הנ"ל מאפשר יצור של יינות איכות במגוון של כמויות".

במהלך הלימוד ייהנו המשתתפים מחוויות יצור היין ביקב בהנחיית והדרכת מיטב הייננים בארץ ובהובלתו של היינן יפתח פרץ, בוגר לימודי גידול כרמים וייננות מטעם הפקולטה לחקלאות במילנו איטליה, שעבד ביקבים במחוזות לומברדיה שהתמחו ביצור יינות אדומים, לבנים, מבעבעים ויינות קינוח.
פרץ משמש כיום כיינן ראשי של יקבי בנימינה.

מטי בעכו : מגוון קורסים

מי מחובר