המימונה

המימונה הוא חג עממי הנחוג במוצאי חג הפסח הנהוג בחלק מיהדות צפון אפריקה ובעיקר בקרב יהדות מרוקו. מקורו של החג לפי השערת החוקרים הוא במאה ה-18.

המקור ההלכתי ליום זה נובע מהגדר ההלכתי של אסרו חג, שמשמעותו עשיית שמחה בסעודה בצאת החג.יש הסבורים כי מקור השם מימונה נובע משמו של אבי הרמב"ם, הרב מימון בן יוסף, שיום המימונה חל ביום פטירתו. סברה אחרת היא, שמקור השם נובע מהמילה הערבית מימון שפירושה מזל, והחוגגים מאמינים כי יום זה הוא יום מסוגל לפרנסה וזיווג.

הסברה הרווחת היא שמקור השם נובע משיבוש המילה העברית אמונה, וחג זה נקרא כך משום שעל פי המסורת יום זה מסוגל לגאולה, על פי מאמר התלמוד "בניסן נגאלו ישראל ובניסן עתידים להיגאל", ובחג זה הציבור מביע את אמונתו בגאולה העתידית.

בשנים האחרונות חגיגות המימונה בישראל נושאות אופי פוליטי, כשנשיאים, ראשי ממשלות, שרים ופוליטיקאים משתתפים באירועים המוניים הנחגגים ברחבי הארץ. ליל המימונה מתאפיין בהשארת דלת הבית פתוחה (כל עוד בני הבית נמצאים וערים), כדי להזמין כל מי שרוצה להכנס, ולאו דוקא רק בני משפחה, מכרים או מוזמנים מראש.

בעיירות בישראל בהן ריכוז יוצאי מרוקו היה גבוה, ליל המימונה התאפיין גם מעין "סיור כתובות", בו כמעט כל משפחה הייתה מבקרת אצל כל המשפחות האחרות - מה שהגדיל את תחושת החגיגיות, כיוון שלילה כזה היה לרוב מסתיים בשעות השחר המוקדם (דלתות רבות היו נסגרות רק בשעה ארבע בבוקר).

הכיבוד שהונח על השולחן (או השולחנות) היה ברובו המכריע מתוק, כנראה כדי להדגיש את התקווה למתיקות בשאר תחומי החיים. ממתקים וריבות מסוגים שונים שכולן הוכנו ע"י בעלת הבית במהלך חג הפסח. חשוב לציין שמשום כך, כל המעדנים המתוקים הללו היו חייבים להכיל רק מרכיבים כשרים לפסח! דהיינו, תמרים, בוטנים, שקדים, אגוזים, סוכר וכו' - אך ללא כל מרכיב חמץ כלשהו (קמח, שמרים וכו'). עובדה זו מזמינה מיד את התהייה "אבל המופלטה המפורסמת מבוססת על קמח..." - עובדה נכונה כשלעצמה, אך ניתנת להסבר פשוט: המופלטה הוכנה דקות ספורות בלבד לפני ההגשה מקמח שנרכש במוצאי החג.



................................................................................................................. תרבחו ותיסעדו !

החג יוצא עוד רבע שעה... הנה לכם 2 מתכונים למופלטות,

המצרכים לכ- 40 יחידות:

1 ק"ג קמח
10 גרם שמרים יבשים
700 מ"ל מים
4 גרם מלח
שמן קנולה בנדיבות
אופן ההכנה:
במיקסר לשים מים, שמרים, מלח וקמח לבצק חלק וגמיש.
מחלקים ל - 40 כדורים, כל כדור כ-40 גרם.
מסדרים את הכדורים באופן מרווח בתבנית רחבה ומציפים אותם בשמן.
משהים ל-30 דקות.
על משטח עבודה משומן קלות פותחים כל כדור לעלה דק מאוד.
מעבירים את המופלטה למחבת טפלון רחבה לדקה.
בינתיים פותחים עלה בצק נוסף, הופכים את המופלטה שבמחבת, מניחים עליה את המופלטה השנייה ומטגנים עוד דקה, הופכים ומניחים מופלטה נוספת וכך ממשיכים עד שנוצר מגדל של 10-15 מופלטות.
מוציאים את הערימה מהמחבת ומגישים עם חמאה רכה ודבש.


המצרכים ל- 40 יחידות :

1 ק"ג קמח
1 כף גדושה מלח
3 כוסות מים פושרים
1 כוס שמן לטיגון

אופן ההכנה:
לערבב בקערה את הקמח והמלח, בהדרגה להוסיף מים, ללוש לבצק רך וגמיש. לתת לבצק לנוח ככדור בצק כחצי שעה .

לחלק את הבצק לכדורים (כ- 40).

לטבול כל כדור בקערה עם שמן ולהניח על מגש משומן, לכסות במגבת מטבח נקייה, למשך כחצי שעה.

לחמם מחבת על להבה בינונית,

לפתוח כל כדור בידיים משומנות בשמן לעלה דק בקוטר של 20 ס"מ ולטגן (אין צורך להוסיף שמן למחבת), כאשר רק את העלה הראשון מטגנים משני הצדדים. ברגע שהופכים לצידו השני להניח עליו עלה בצק נוסף , אחרי חצי דקה להפוך את שניהם יחד ולהניח עלה בצק נוסף וכך הלאה כשהערימה הולכת וגובהת ובכל פעם העלה החדש הוא התחתון בערימה שבמחבת..

כשהצטברו בערימה 10- 15 מופלטות וקשה להפוך את כל הערימה, להוציא מהמחבת ולהגיש לשולחן או להניח על צלחת ולכסות במגבת מטבח נקייה, ולהמשיך לטגן ערימה נוספת של מופלטות.

להגיש חם עם חמאה ודבש , ריבה, או ממרח שוקולד.

....................................................................................... בתאבון...

שידור TV : חגיגות המימונה בבית משפחת לנקרי בעכו

השנה ראש העיר שמעון לנקרי הזמין את תושבי עכו לביתו החדש בעכו , לחגיגות ערב המימונה . הבית של משפחת לנקרי היה מלא מבקרים מכל הקהילות בעיר והיה שמח .
תודה לאילן סויסה ולצוות בלנדר על הצילום
http://www.akkonet.co.il/newsPictures/m ... 07-tv.html

עם ריקודי הבטן והחמץ מלפני פסח